Cristaux Liquides

Cristaux Liquides est une cuvée en AOC Saint-Chinian issue d’un assemblage de Syrah (95%) et de Grenache, cultivés sur des calcaires jurassiques mêlés d’éclats de schistes, à 260 mètres d’altitude en exposition nord. Les vendanges manuelles en cagettes avec tri rigoureux précèdent une vinification en levures indigènes avec égrappage partiel, suivie d’un élevage de 10 mois sur lies en cuves béton. Produite en quantité limitée, cette cuvée offre un potentiel de garde de 8 à 10 ans et se déguste idéalement à 17°C.